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不锈钢厨房设备该如何进行保养

不锈钢厨房设备该如何进行保养

发布日期:2019-01-23 作者: 点击:

厨房设备

厨房的运行离不开厨房设备工具、其中刀具、案板、切菜机、绞肉机、拌面机,各种盆、盘、筐等,因其直接接触生料,是微生物污染的重点目标,因此这些设备、厨具的洗涤、消毒受到重视。

刀具是厨师的最常用到的厨房工具之一,但也是最常与生熟料接触的工具,为避免污染熟料,因此不能用一把刀具加工生料和熟食,并且每周磨刀一次。

砧板是配套使用,应在每次使用完后用洗洁剂进行清洗,在使用消毒液浸渍,加以热水烫,以起到杀菌作用。砧板和刀具一样熟食、生食因分开使用,这样才能最大程度的包含其不受到微生物的污染。

肉类切割、绞碎机因使用不锈钢材质的,且每日使用完毕后拆卸清洗。若切割机发生了生锈也可使用15%的硝酸或除锈剂将锈祛除并清洗干净后再使用,这样就可以避免锈迹中含有的元素污染生料,同时延长切割机和搅碎机的寿命。

器具及容器,传递及运输生熟料的工具,其盛放的生熟料不同,导致污渍不同,洗涤的方法也是有所差异,这就不一一说明了。但是洗涤后所进行的步骤却是一致的,应该将其清洗干净后,用热水、蒸汽进行消毒处理。

金属器具易腐蚀,若长期有水分残留很容易生锈。因此可通过高温进行消毒的同事蒸发器中的水分。

不锈钢厨房设备走进人们的厨房,逐步取代了大部分传统厨房的地位,为保障其使用寿命的延长,因此适当的保养和维护也是必须的。

煤气炉的保养和维护

煤气炉是每天都在使用的厨房设备,应在使用后就以厨房油污清洁剂擦拭台面,以免长期积存脏污,日后清洗困难。

除油烟机保养和维护

除油烟机的保养和维护在平日使用后就应该擦拭机体外壳,当集油盘达八分满时应立即倒掉以免溢出,同时定期清洗扇叶及内壁,油网则每半个月浸泡清洗清洁一次,至于开关及油杯内层易积油的地方,只用保鲜膜覆盖,定期斯开更换即可。

不锈钢锅的保养和维护

如果不锈钢锅底存留烧焦的食物,可使用软竹,木,轻轻刮去后可清洗干净,用软布擦干。同时不锈钢锅避免与尖锐硬物碰撞,造成不锈钢锅的损坏。

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